Töltött paprika
Hozzávalók:
- 2 személynek:
- 4 db TV- paprika
- 20 dkg darált sertéshús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- chilipaprika
- 1 db tojás
- 4 db nagyobb újkrumpli
- petrezselyem
- zellerzöld
- bazsalikom
- só
- őrölt feketebors
- őrölt pirospaprika
- olívaolaj
- 1 pohárnyi rizs
- A szószhoz:
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 db paradicsom
- zellerlevél
- bazsalikomlevél
- só
- cukor
- őrölt feketebors
- őrölt pirospaprika
- 1 db húsleveskocka
- vörösbor
- liszt
- tejföl
Elkészítés:
A rizst beáztatom reggel, majd délben félig megfőzöm. A paprikák sapkáját levágom, a csumát eltávolítom. A krumplikat megkapirgálom, kockára vágom. A paradicsomot rövid időre forró vízbe dobom, lehúzom a héját. A hagymákat, paradicsomot, zöldeket aprítom.
Egy lábasban kevés olívaolajon a hagymákat megdinsztelem, hozzáadom a darált húst, együtt dinsztelem. Átteszem egy keverőtálba, beleütöm a tojást, az aprított paprikasapkákat, a petrezselyem és zellerlevelet, a főtt rizst, fűszerezem, összekeverem. Megtöltöm a paprikákat.
A krumplit sós vízben előfőzöm.
A szószhoz egy lábasban megdinsztelem a hagymákat, rádobom a darabolt zellerleveleket, bazsalikomot, aprított paradicsomot, chilipaprikát, ráöntöm a krumpli főzőlevét, fűszerezem.
A paprikákat beteszem a lábasba, s lassú tűzön főzöm. Amikor kész, kiveszem a paprikákat. A szószt botmixerrel pépesítem. A lábasba visszateszem a paprikákat, a krumplikat, ráöntöm a szószt, vörösbort, szórok rá kevés lisztet, összekeverem és összeforralom.
Tálaláskor a tányérra helyezek két paprikát, néhány krumplit, öntök hozzá paradicsomszószt, a paprikára teszek egy kanál tejfölt.
Hortobágyi Palacsinta
Hozzávalók:
- 1 kg csirkecomb
- 1 nagy fej hagyma
- pirospaprika
- majoranna
- 40 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 dl tej+szódavíz
- tejföl
Elkészítés:
A csirkecombokról lehúzom a bőrt és megfőzöm őket paprikáscsirkének. Kicsit tovább főzöm, hogy könnyen leváljon a hús a csontról és kicsit bővebb lével. Ha khűlt, ledarálom húsdarálón, a levét külön tálba rakom.
Sütök kb. 20 db sós palacsintát, és a ledarált hússal megtöltöm őket. A külön rakott lébe belekeverek ízlés szerint tejfölt és 1 teáskanál lisztet. Az egészet felforralom.
A palacsintákat tálra helyezem, sütőben vagy mikróban átmelegítem, és tálaláskor a tejfölös lével megöntözöm (elötte nem lehet, mert beszívja a palacsintatészta a levet).
Tenger Gyümölcsei
Káposzta garnélarákkal, zöldpaprikával
1,20 kg kínai káposzta,
1 db zöldpaprika, 2 evők. szárított garnélarák,
2 evők. füstölt sonka, 3 evők. olaj,
1 szelet gyömbérgyökér, 2 dl tej,
3 teásk. kukoricakeményítő, só
A garnélarákot egy órára beáztatjuk, közben a káposztát kettévágjuk majd félbevágjuk ezt is hosszában. A paprikát szintén félbevágjuk, a magokat eldobjuk.
Az olajat felforrósítjuk, majd beletesszük a gyömbért és a paprikát, közepes lángon 1 percig sütjük. Kivesszük, majd a helyükre tesszük a káposztákat és 3 perc alatt átsütjük minden oldalon. Ekkor felöntjük a levessel, sózzuk, beletesszük a garnélarákot. A tejben elkeverjük a keményítőt és körülbelül 3 perc alatt besűrítjük vele a levest.
Egy tálra elhelyezzük a káposztákat, leöntjük a sűrű mártással, végül megszórjuk a vágott sonkával.
Vöröshagymaleves
Hozzávalók:
4 hagyma,
3 evőkanál margarin,
2 evőkanál liszt,
1 l víz,
1 tyúkhúsleves kocka,
1 pohár fehérbor,
só, őrölt bors,
1 csipet őrölt gyömbér,
4 szelet kenyér,
2 tojás,
4 evőkanál portói,
4 evőkanál tejföl.
Elkészítés:
Aprítsuk fel a megtisztított hagymát. Kuktában süssük aranybarnára. Szórjuk meg liszttel, két percig keverjük, adjuk hozzá a fehérbort majd a vizet. Keverjük bele a húslevest, kevés sót, a gyömbért és a borsot. A fedő sípolásától számítva 10 percig főzzük. Pirítsuk meg a kenyeret. Verjük fel a tojássárgát, a portóit és a tejfölt, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tűzről levett leveshez. Öntsük tűzálló levesestálba, tegyük a tetejére a sajttal megszórt pirítóst és a tűzhely grillező állásán gratináljuk.
Elkészítés ideje: 45perc
Pasta e fagioli
Hozzávalók
- 2-3 ek extra szűz olíva olaj
- 30 dkg száraz fehérbab
- 20 dkg tagliatelle tészta
- 15 dkg szárított füstölt sonka
- 15 dkg hagyma
- 5 dkg parmezán sajt (reszelt)
- 1 db répa
- 1-2 csipet só
- 1-2 csipet bors (őrölt)
- 1 szál zeller
Elkészítés
Előző este áztassuk be a babot. A sonkát mossuk meg és pár percre dobjuk forró vízbe. Egy nagyobb cserépedénybe (ha nincs sima leveses edénybe) tegyük bele a lecsepegtetett babot, és az egész sonkát, egy hagymát, egy répát, egy szál zellert, majd tegyünk rá vizet majd sózzuk. Tegyük az edényt a tűzre és főzzük. Amikor a bab megpuhult, akkor egy szűrőkanál segítségével a felét szedjük ki és zúzzuk vagy turmixszoljuk össze. Tegyük vissza a pürét az edénybe, majd amikor újra forr, tegyük bele a tésztát. Amikor a tészta megfőtt, daraboljuk fel a sonkát. Langyosan tálaljuk, olíva olajjal meglocsolva, parmezán sajttal. Sonka helyet használhatunk füstölt oldalast is.
Tisztítsuk és mossuk meg a spenótleveleket, majd főzzük vagy pároljuk meg. Adjuk hozzá a paprikát ízesítsük sóval, borssal, majd keverjük a ricottához. A spenót főzővízével vagy húslével készítsünk egy besamellhez hasonló mártást a következő módon:
Egy edényben az olajhoz adjuk hozzá a lisztet majd közepes lángon folyamatosan kis mennyiségekben adjuk hozzá a főzővizet vagy a húslét. Addig adagoljuk a vizet, amíg egy krémes állagú mártást nem kapunk. A végén adjunk hozzá pár csipet kakukkfüvet.
A lasagne lapokat főzzük meg (ha főzés nélküli, akkor nem kell megfőzni). a lapokat helyezzük egy kiolajozott tepsibe, majd rétegezzük a hozzávalókat oly módon, hogy egy réteg ricottás-spenótos keverékre tegyünk paradicsompürét, majd egy kis mártást. Addig rétegezzük a hozzávalókat, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A rétegek közé tegyünk reszelt parmezán és egy kis apróra vágott fontina vagy más tipusú puha sajtot.
A sütőt 200 C°-ra melegítsük fel. Tegyük a lasagnét a sütőbe és kb. 30 percig süssük. Ha a sütés közben a lapok túlságosan kiszáradnának, akkor adjunk hozzá hígított paradicsompürét.
Azonnal tálaljuk.
